牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（ ）。

A.高数倍

B.稍高

C.低许多

D.稍低

在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）

此题为判断题(对，错)。

学龄前儿童的能量需求应以（ ）。

A.体重的正常增长作为衡量个体能量摄人量的依据

B.此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄人量的依据

C.个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄人量的依据

D.身高的正常增长作为衡量个体能量摄人量的依据

发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。（ ）

速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。

A、-4℃

B.-18℃

C.-40℃

D.4℃

人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、（ ）和神经组织。

A.输送结缔组织

B.肌组织

C.致密组织

D.网状结缔组织

下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（ ）．

A.有明显的强心和降压作用

B.能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血

C.降低血液粘度，抗血栓形成作用

D.增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能

“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（ ）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

A.脂肪

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

零氮平衡

某种脂溶性维生素有较强的抗氧化作用可以保护皮脂和细胞膜延迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是( )。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.胡萝卜素

维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（ ）

不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）

暗适应时间延长是由于缺乏（ ）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素PP

D.维生素A

保健食品是一类特殊的食品，能调节人体功能，适合特定人群食用，可用于治疗某些疾病，可以加强疗效。（ ）

此题为判断题(对，错)。

根据《中华人民共和国传染病防治法》，属于乙类传染病的是( )

A.霍乱

B.鼠疫

C.人感染高致病性禽流感

D.黄热病

E.流行性感冒

《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。

A.1993年3月15日

B.1995年10月30日

C.2002年3月28日

D.2002年7月1日

我国所实行的是食品卫生法。（ ）

此题为判断题(对，错)。

2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（ ）

在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友

引起化学性食物中毒的物质包括__________。

A.真菌毒素

B.河豚毒素

C.农药

D.亚硝酸盐

E.砷